Les pastilles de saveurs n’auront plus de secrets !

Publié le 6 janvier 2022

Connaissez-vous la roue des arômes des fromages ? Saviez-vous que des pastilles de saveurs sont indiquées pour chacune de nos fondues ?

Dans la roue des saveurs des fromages, plus de 71 descriptions d’odeurs et d’arômes sont présentées… Connaissez-vous la différence entre arômes et odeurs ? Les arômes sont en fait issus de molécules volatiles qui nous parviennent par la bouche jusqu’au nez olfactif situé dans le haut de la cavité nasale. Les odeurs sont également originaires de molécules volatiles, mais elles nous parviennent directement par le nez avec le sens de l’odorat. Et avec les fondues, non seulement les odeurs sont très présentes, mais c’est de même pour les arômes. C’est assurément l’une des raisons qui expliquent pourquoi elles sont si irrésistibles.

Nous avons donc voulu simplifier les choses afin que les pastilles décrivent simplement nos fondues et qu’ainsi tous s’y retrouvent. Par le fait même, les pastilles peuvent vous aider pour bien choisir votre fondue au fromage. Merveilleux, n’est-ce pas ?

Surtout, n’oubliez pas une variable importante quand vient le temps de sélectionner une fondue. Avez-vous deviné de quoi il s’agit ? Des accompagnements bien entendu, ils jouent un rôle primordial. Parfois, ils offrent un mariage parfaitement harmonieux et d’autres fois ils créent un contraste totalement surprenant avec la fondue. Et c’est toujours vous qui avez le dernier mot quant aux saveurs recherchées.

Nos fondues sont regroupées en 6 pastilles que vous retrouverez sur notre site Internet. Ce qui caractérise toutes ces pastilles c’est bien entendu la dominance fromagère. Cependant, malgré cette similitude, elles ont tout de même leurs particularités, leurs petites touches qui les différencient et qui en même temps les définissent.

Voici donc les 6 pastille

1. Douce et Authentique

Les fondues de cette pastille sont celles qui plaisent à tous. Ce sont les classiques et les traditionnelles fondues qui se marient avec tout. Nous pourrions surnommer cette catégorie : « La passe-partout ». La simplicité, c’est toujours le succès assuré.

Les fondues :• Chic ! Fondue cidre
• Fondue Léonne
• Kapitaikallac
• Melkior
En harmonie :pain baguette, œufs et légumes comme par exemple les betteraves grillées
En contraste :saucisses épicées, crevettes BBQ, tomates et olives

2. Grillée et Gourmande

Cette pastille est associée aux fondues qui sont un tantinet plus relevées que celles de la catégorie « Douce et authentique ». Elles tendent vers le corsé sans être trop épicées et elles sont rondes en bouche. Elles permettent donc de poursuivre le plaisir des saveurs.

Les fondues :• British
• Tite Frette
• Matawin
• L’Ancêtre
• Chic ! Fondue bière
• Au village – Le Prospecteur
En harmonie :pain aux noix, choux de Bruxelles, saucisson sec et champignons
En contraste :poires, pommes et raisins

3. Herbacée et Onctueuse

Si vous aimez les fondues avec une personnalité qui oscillent vers une certaine amertume et qui sont légèrement acidulées, cette pastille est pour vous. Elles sont crémeuses à souhait et également végétales. Totalement parfaites pour les amateurs de contraste.

Les fondues : • Au village
• Diable Vert
• Vau-Do
• Thé du Labrador
En harmonie :pain baguette, nachos, légumes verts, jambon et petites tomates
En contraste :pomme verte, poire asiatique ou tomates cerises

4. Florale et Parfumée

Avec des saveurs florales, les fondues qui sont les fières représentantes de cette pastille vous raviront avec leurs doux parfums en bouche. Ce sont des fondues enivrantes dont la longueur des saveurs varie d’une fondue à l’autre.

Les fondues :• Ma Fondue de chèvre
• Frontibus
• Dépareillée – Pépé
• Chic ! Fondue au gin Violette
En harmonie :patates grelots, pain aux canneberges et chou-fleur
En contraste :poissons, viandes fumées et épinards

5. Fumée et Fondante

Des fondues coulantes comme nous les aimons avec une touche boisée. Fumée oui, mais très bien équilibrées. En la savourant, vous aurez envie de faire trempette avec tous nos accompagnements favoris.

La fondue :Chic ! Fondue Fumée
En harmonie :jambon fumé, bacon, pain aux noix et patates grelots
En contraste :pomme, poire et raisin

6. Fruitée et Aromatique

Des fondues à saveur lactique avec un vent de fraîcheur et une touche fruitée ainsi qu’une bonne intensité en bouche, c’est ce que vous offrira cette pastille de saveurs. Vous voudrez indubitablement replonger dans le caquelon pour une deuxième bouchée, une troisième… et ainsi de suite.

Les fondues :• Chic ! Vin
• Triplette de Tadoussac
• Brume du Littoral
• Aux 3 fromages de l’Isle
En harmonie :pommes, poires, figues fraîches ou séchées et dattes
En contraste :œufs, saumon fumé, maquereau fumé et crevettes de Matane

N’hésitez pas à découvrir chacune des pastilles de saveurs, certes il y en aura peut-être une qui sera votre préférée et qui ressortira du lot… Mais, c’est tellement agréable de découvrir de nouveaux parfums, vos papilles gustatives vous remercieront.

Vous voulez déguster nos fondues avec de nouveaux aliments pour explorer les saveurs. Vous ne savez pas avec quoi manger nos fondues au fromage. Allez voir notre article Top 5 des plateaux d’accompagnement pour la fondue. Vous aurez de nombreuses idées !

Ha ! ça donne toujours faim un article sur nos délicieuses fondues. N’est-ce pas ?

Bonne découverte des saveurs !

* Vous retrouverez les pastilles de saveurs dans la boutique en ligne.