Fondues à la bière québécoise : une célébration des saveurs régionales
Au fil des décennies, le paysage brassicole québécois s’est transformé : d’un marché dominé par les pilsners industrielles comme Molson, Labatt ou Black Label, il a évolué vers une culture plus raffinée et diversifiée. Aujourd’hui, les amateurs recherchent des bières artisanales locales, riches en saveurs et en originalité. Cette passion a inspiré 1001 Fondues à créer ses fondues à la bière québécoise, conçues en collaboration avec une douzaine de microbrasseries régionales.
Chaque création demande de nombreuses heures de recherche et de développement : explorer des variétés inédites, dénicher l’accord parfait entre fromages et bières, multiplier les tests et ajuster les saveurs jusqu’à atteindre une harmonie idéale. Ces collaborations donnent naissance à des produits d’exception, tout en soutenant l’économie régionale, en mettant en valeur l’artisanat brassicole et en célébrant la richesse des ingrédients d’ici.
Grâce à ces alliances, 1001 Fondues propose des fondues qui mettent en lumière la créativité et l’audace des microbrasseries québécoises, offrant aux amateurs une expérience gustative à la fois authentique et novatrice qui reflète l’évolution de leur palais et leur passion pour la bière artisanale de microbrasserie québécoise.
Les produits brassicoles québécois se démarquent aujourd’hui par une qualité et une diversité remarquables. En ce sens, l’une des grandes réalisations de 1001 Fondues est d’avoir su créer de nombreuses recettes inédites de fondues au fromage du terroir, en y mariant différents styles de bières artisanales d’ici — blondes, rousses, IPA, Kölsch et bien d’autres.
Nos partenaires brassicoles
Microbrasserie Tadoussac : La Triplette (blonde maltée aux quatre céréales) – Haute-Côte Nord
La Triplette de Microbrasserie Tadoussac est une bière de style Triple brassée à partir d’un assemblage de quatre céréales (orge, avoine, seigle et blé) et de houblons québécois et américains (Magnum, Crystal, Amarillo). Refermentée en bouteille à 8,6 % d’alcool, elle se distingue par une douce amertume et des arômes de compote de fruits, que 1001 Fondues met en valeur dans sa « fondue À la Triplette de Tadoussac ».
Trécarré Microbrasserie : La Kölsch (Ale blonde allemande) – Lanaudière
La Kölsch de Trécarré, à Saint-Côme, est une ale blonde allemande lagerisée de 5 % d’alcool, légère et désaltérante. Elle révèle de fines notes de céréales, de mie de pain et de fleurs, avec une subtile amertume, que 1001 Fondues met en valeur dans sa « fondue À la Kölsch ».
Microbrasserie Le Presbytère : La Mountain Bike (NEIPA) – Mauricie
La Mountain Bike est une New England IPA (Hazy) de 6,2 % ABV, inspirée du Vermont et de sa mythique Heady Topper. Juteuse et aromatique, elle offre des notes de fruits tropicaux et d’agrumes, avec une finale douce et rafraîchissante, que 1001 Fondues met en valeur dans sa « fondue au fromage À la bière NEIPA ».
Microbrasserie Ruisseau Noir : La Rousse Poivrée (Red Ale) – Lanaudière
Avec 5,5 % d’alcool, la Rousse Poivrée est une red ale non filtrée, équilibrée et originale. Les malts caramélisés et le poivre vert d’Inde créent une expérience aromatique subtile et plaisante, que 1001 Fondues met en valeur dans sa « fondue À la Rousse Poivrée ».
Microbrasserie Charlevoix : La Flacatoune (bière blonde forte d’inspiration belge) – Charlevoix
La Flacatoune, bière belge de 7 % d’alcool, combine rondeur maltée et finale sèche. Ses arômes fruités et épicés rappellent les femmes pionnières qui brassaient au foyer. 1001 Fondues met en valeur ces saveurs dans sa « fondue À la Flacatoune ».
Microbrasserie Le Naufrageur : La Léonne (Blanche bio d’inspiration belge) – Gaspésie
La Léonne, blanche bio de 4,5 %, est voilée et aromatique, avec des notes d’agrumes et de coriandre. Son nom évoque le légendaire vaisseau fantôme Léonne de la baie des Chaleurs. 1001 Fondues met en valeur ces arômes dans sa « fondue À la Léonne ».
Microbrasserie Tête d’Allumette : Apache (Ale fumée) – Bas-Saint-Laurent
Cuivrée écarlate, l’Apache à 5 % d’alcool présente des rondeurs caramélisées au feu de bois, ponctuées d’accents fumés. Son amertume se mêle à des notes d’abricot, de pêche et d’agrumes, portée par une levure britannique expressive, que 1001 Fondues met en valeur dans sa « fondue À la bière Apache ».
La fondue à la bière québécoise : au-delà d’un plat, une célébration du terroir.
Les fondues à la bière du Québec signées 1001 Fondues sont le fruit de collaborations passionnées avec des microbrasseries locales, chaque bière étant choisie pour son profil unique et sa capacité à sublimer le fromage.
Ces créations illustrent l’évolution du goût des Québécois, passé des pilsners industrielles aux bières artisanales riches et complexes. Véritables hommages au terroir et à l’artisanat régional, les fondues à la bière collaboratives de 1001 Fondues encouragent le boire local et promettent une expérience gourmande à la fois inédite et authentique.
Quand le fromage du terroir rencontre la bière d’ici, la fondue se transforme en une expérience unique, résolument québécoise. Alors, oserez-vous plonger vos fourchettes dans l’audace et la créativité de nos artisans ?