Bucket List: Découvrez La Microbrasserie Le PRESBYTÈRE !

Un trésor caché au cœur de la Mauricie

Bien que la Mauricie ne soit pas la première destination à laquelle on pense pour notre « bucket list » en matière de gastronomie québécoise, la Microbrasserie Le Presbytère, nichée dans le charmant village de Saint-Stanislas-de-Champlain, se distingue comme un phare, exposant fièrement les délices culinaires et brassicoles de la région. Installée dans les murs historiques de l’ancien presbytère, elle offre une expérience unique, mariant une cuisine raffinée à des bières artisanales d’une complexité exquise. Voici pourquoi la Microbrasserie Le Presbytère mérite simplement une place sur votre bucket list !

Une évasion gourmande authentique

Les visiteurs sont invités à vivre une aventure gastronomique authentique dans une ambiance vibrante empreinte de charme architectural et historique ! La chef Isabelle Dupuis nous convie à savourer une cuisine rustique et audacieuse. Le menu, mettant en valeur les saveurs régionales, s’harmonise parfaitement avec les bières artisanales brassées sur place par son conjoint et partenaire, Francis Boisvert. Au-delà de sa cuisine exquise et de ses bières de spécialité, la Microbrasserie Le Presbytère offre une ambiance chaleureuse. Sa boutique regorge de merveilleux produits locaux, tandis que sa terrasse offre une vue imprenable sur la rivière Batiscan. Au cœur de cet environnement bucolique, les hôtes ont le loisir de séjourner à l’Auberge du Presbytère, juste en face. Appréciée des gourmets, des amateurs de la Route des Brasseurs et des passionnés de la cuisine champêtre, pourrait-il s’agir du joyau caché du Québec ?

Un cadre historique d’exception

Érigé en 1873, le bâtiment qui abrite désormais la microbrasserie témoigne du passé avec éloquence. Ses murs exhibent une architecture ancienne d’une distinction remarquable. En 1908, le presbytère a été agrandi pour accueillir les quartiers du clergé accompagnant Monseigneur l’Évêque. Par la suite, il a servi de résidence à des religieuses jusqu’en 2006.

Une métamorphose inspirante

Isabelle et Francis, pionniers du premier établissement certifié Fourchette Bleue en Mauricie, et artisans reconnus de la valorisation des produits locaux, se sont lancé, aux côtés de leur famille, dans une entreprise ambitieuse : transformer un ancien presbytère chargé d’histoire en une microbrasserie accueillante et novatrice. Après l’avoir acquis en octobre 2015, une année entière a été consacrée à sa métamorphose en un lieu de restauration unique.

Diplômés en Arts visuels de l’UQTR, les propriétaires ont laissé libre cours à leur imagination pour sublimer les matériaux de cet édifice ancestral. Les planchers des mezzanines sont devenus des revêtements muraux dans le pub, tandis que les madriers du plancher ont été réaménagés en étagères, exposant une impressionnante collection de bouteilles de bière. À l’étage, le lounge, orné d’anciens fauteuils de la salle J.-Antonio Thompson de Trois-Rivières, est désormais un espace d’exposition pour les artistes locaux. L’authenticité et l’ingéniosité sont mises en avant avec éclat…

Une célébration des produits locaux

Isabelle et Francis insistent sur l’importance de privilégier les produits du terroir canadien, notamment en sélectionnant des vins des vignobles régionaux pour leur carte. Le bar à gins propose une sélection variée de gins 100 % québécois, offrant ainsi une expérience gustative unique.

Réputé pour sa cuisine à la fois « locale » et « forestière », le menu du Presbytère met en lumière une variété de trésors, des produits marins aux délices des forêts environnantes, incluant le sirop et l’eau d’érable, les baies d’argousier, le miel et les épices forestières. Chaque plat, qu’il soit à base de salicorne ou de champignons sauvages, reflète l’engagement du Presbytère envers la valorisation du terroir québécois. En ce qui concerne les préférences, l’équipe de 1001 Fondues est unanime dans ses éloges pour le tartare de truite, le qualifiant d’exceptionnel en Mauricie, voire au-delà !

Une microbrasserie innovante

Membre actif du programme Aliments du Québec et du mouvement « Je bois local » (nous recommandons vivement le passeport Je bois local), la Microbrasserie Le Presbytère a ouvert ses portes en 2017. Initialement, elle proposait une sélection modeste de quatre ou cinq bières, mais elle s’est depuis élargie pour offrir une impressionnante gamme de 14 bières brassées sur place. Cette sélection comprend des brassins spéciaux saisonniers, imprégnés des saveurs uniques des ingrédients locaux tels que le concombre, le miel et l’eau de rose. Brassées par Francis avec un soin méticuleux artisanal, ces bières sont obtenues à partir de 90 % de grains provenant de la Mauricie, accompagnés d’une variété de houblons québécois.

Et la fondue au fromage dans tout ça ?

Chez 1001 Fondues, notre passion pour la bière dépasse largement son rôle aux côtés de la fondue. Nous avons développé une appréciation raffinée pour les NEIPA, ces bières complexes et parfois divines qui incarnent la tradition de la Nouvelle-Angleterre. Notre dernier coup de cœur ? Assurément la bière « Mountain Bike » du Presbytère. Comme l’explique Francis, elle s’inspire directement de la célèbre « Heady Topper » de la mythique brasserie « The Alchemist  », à Stowe, dans le Vermont. Avec beaucoup de dévouement (merci, Francis !) et quelques heures d’expérimentation culinaire ultra créative, nous avons concocté la fondue terroir parfaite, sobrement baptisée « Fondue À la NEIPA ».

Reconnaissance et distinctions

Au fil des ans, la Microbrasserie Le Presbytère a reçu de nombreux prix prestigieux, dont celui récompensant la « mise en valeur des produits marins du Québec ». En tant que finalistes du *prix restaurant Aliments du Québec au menu, en 2023, les propriétaires ont été honorés pour leur engagement en faveur de l’approvisionnement local.

*Aliments du Québec au menu est un programme de reconnaissance s’adressant aux restaurants qui valorisent les produits du Québec dans leur menu.

Un toast à une belle histoire d’ici !

La Microbrasserie Le Presbytère révèle un trésor caché au cœur de la Mauricie, exaltant les délices gastronomiques et brassicoles de notre terroir. Elle charme les visiteurs tant par son ambiance que par son menu. Son engagement envers les produits locaux est salué par des distinctions prestigieuses, confirmant ainsi son dévouement à l’excellence culinaire québécoise. Un toast à une belle histoire d’ici ! Santé à toute l’équipe du Presbytère !