Marmite des CULTURES
Si tous ne sont pas tombés dans le caquelon dès le premier jour, bon nombre de gourmets et gourmands en quête de nouvelles sensations puisent jovialement à même la grande marmite culturelle à leur disposition pour égayer leurs papilles gustatives ! Il est devenu évident que le plaisir de la cuisine se nourrit aujourd’hui — et sans réserve — de la diversité et du métissage. Avec cette inclinaison comme toile de fond, le concept de « Marmite des CULTURES » fait référence à l’idée de cuisiner et assembler les saveurs, les couleurs, les textures et les traditions de différents pays dans un même plat. En somme, c’est une façon de voyager. C’est le désir d’élargir ses horizons et de stimuler son palais avec de nouveaux goûts. C’est la recherche du mariage heureux. Ultimement, c’est la quête et la créativité dans l’art d’utiliser la nourriture pour fabriquer le bonheur…
Cependant, pour être tout à fait exact, la marmite des CULTURES n’est pas une mode récente. Les migrations, les échanges commerciaux et les influences coloniales ont favorisé le métissage culinaire et la naissance de nouvelles recettes. Ce qui est fascinant depuis quelques années, c’est de voir l’engouement suscité au Québec par les saveurs « d’ailleurs » et les 1001 façons émergentes de repenser certains plats traditionnels, dont, bien sûr, la fondue au fromage ! Manifestement, le Québec est fier de sa poutine, de son pâté chinois et de son ragout de boulettes, mais ce qui fait désormais vibrer les « cuisinomanes » de la province, c’est la mise en valeur de ces classiques réconfortants en les revisitant au moyen d’une touche personnelle, et surtout, en puisant dans les traditions culinaires propres à d’autres groupes culturels. Vous êtes donc conviés à un voyage autour du monde haut en couleur et en saveurs ! Voici une sélection de recettes signées 1001 Fondues mettant en valeur des ingrédients, des saveurs, des techniques et des influences d’origines multiples. Soyons inspirés ! Laissons-nous tomber tête première dans la grande marmite des CULTURES !
Fondue au fromage à l’italienne
Quelle que soit la saison, les tomates séchées au soleil dégagent un arôme irrésistible qui nous ravit et nous transporte instantanément en vacances. Laissez-vous tenter par une merveilleuse recette de fondue au fromage d’ici qui s’invite à table avec des accents ensoleillés du sud de l’Italie. Mamma Mia ! Faites chauffer le caquelon !
Tacos au poulet et légumes poêlés
Et si on mettait de la couleur dans l’assiette ? Direction le Mexique ! Enfin non, direction les Alpes ! Enfin, pas tout à fait, mais presque… Offrez-vous simplement une explosion de saveurs résultant d’un mariage parfait entre les délicieux effluves de la cuisine tex-mex et le réconfort absolu de la fondue au fromage !
Pancakes au jambon et fondue au fromage
Une pile de crêpes à l’américaine garnies de jambon et de fondue au fromage du Québec, ça vous dit ? Avec ces petits gâteaux moelleux à la poêle — emblématiques des restaurants américains de type « diner » —, le réconfort est assuré ! Mettez vos enfants dans le coup ! Surprenez vos invités ! À go, on craque !
Sauce minute pour Fish and Chips
La réputation du Fish and Chips, un plat classique d’origine britannique, n’est plus à faire. Cette recette facile et réconfortante demeure un incontournable. Et rien de mieux qu’une délicieuse sauce pour faire trempette. Voici donc une recette remplie de saveurs et prête rapidement.
Chic! Moussaka
Lorsqu’il est question de moussaka, on pense immédiatement à la Grèce. Bien que ce délice soit généralement considéré comme une spécialité grecque et turque, il s’agit en fait d’un plat traditionnel de toute la région des Balkans (Albanie, Grèce, Kosovo et Roumanie, ainsi que le Moyen-Orient : Syrie, Turquie, Liban, Jordanie, etc.). Une fois de plus, nous avons réinventé une recette juste pour vous. Cette fois-ci, nous l’avons fait avec une touche québécoise ainsi qu’un ingrédient délectable : la fondue Chic ! fumée !
Feuilleté garni de fondue aux épinards Spanakopita
Craquant à souhait, ce feuilleté bien connu sous le nom de « spanakopita » tire ses origines de la Grèce. Nous avons créé pour vous une recette de pâte phyllo servie en entrée (inspirée de la traditionnelle spanakopita) qui allie à merveille épinards et fondue Aux 3 fromages de l’Isle. Irrésistible !
Choucroute et fondue au fromage
L’origine du mot « choucroute » est à rapprocher de « sauerkraut » en allemand ou « sürkrüt » en alsacien. Parce que nous aimons utiliser les produits d’ici, cette recette met notamment en valeur la succulente choucroute bio de la marque Tapp de Gaspé ainsi que notre fondue Chic ! à la bière. Un vrai régal gaspésien !
Pâté chinois à Pépé
Le pâté chinois est un mets traditionnel lié à l’histoire du Canada, et plus particulièrement, du Québec. Nous devions absolument vous partager la recette de pâté chinois gratiné à la fondue au fromage de notre Pépé adoré (Jean-Yves de 1001 Fondues). Avertissement : après avoir goûté à cette recette, on vous garantit que vous n’aurez plus jamais envie des autres versions de pâté chinois !
Poutine à la fondue
La poutine est sans contredit l’un de nos plats favoris. Elle trouve son origine dans le Québec rural des années 1950 et est depuis devenue populaire partout en province. Nous avons voulu réinventer ce classique en y ajoutant une délicieuse touche de fondue au fromage du Québec. Les succulentes fondues de 1001 Fondues sont à l’honneur dans cette recette… et elles changent tout !