• 1 fondue Chic! fumée de 1001 Fondues, 350 g (12 oz)
• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 petit oignon, haché finement
• 227 g (7,5 oz) de vos champignons frais préférés, hachés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 250 ml (1 tasse) de riz Arborio
• 80 ml (1/3 tasse) de vin blanc
• 2 œufs
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• Environ 150 ml (2/3 tasse) de farine (environ 75 g)
• Environ 750 ml (2 à 3 tasses) de chapelure Panko (environ 150 g)
• Huile végétale pour la friteuse
• Sel et poivre
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Réserver à feu doux.
- Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer le beurre. Ajouter l’oignon et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les champignons et l’ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, le temps que les champignons rendent leur eau et qu’ils colorent légèrement.
- Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober.
- Ajouter le vin et faire réduire complètement.
- À l’aide d’une louche, verser 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud à la fois et cuire à feu moyen-doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter l’opération pour la totalité du bouillon. Cuire de 18 à 20 minutes, en brassant régulièrement. Rectifier l’assaisonnement.
- Lorsque le riz est légèrement croquant sous la dent, ajouter hors du feu la fondue au fromage. Mélanger jusqu’à ce que la fondue soit incorporée au riz. Débarrasser sur une plaque pour arrêter la cuisson, couvrir de pellicule plastique et laisser refroidir au frigo de 1 à 2 heures ou jusqu’au lendemain.
- Lorsque le risotto est froid, façonner des petites boulettes (environ 30 g / 2 c. à soupe chaque).
- Chauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F).
- Préparer un bol avec la farine, un bol avec les œufs battus et le lait et un bol avec le Panko.
- Passer chacune des boulettes dans la farine puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Tremper une nouvelle fois dans les œufs et une autre fois dans la chapelure. Bien enlever l’excédent de farine, d’œuf et de chapelure entre chaque étape.
- Déposer 6 à 8 boulettes à la fois dans la friteuse, attention aux éclaboussures. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et croustillantes et que la température interne atteigne au moins 75 °C (167 °F). Les retourner au besoin.
- Égoutter les arancinis sur un papier absorbant. Si désiré, servir accompagné de pesto et de sauce tomates.
Généreux, gourmands, simples à réaliser et aimés de toute la famille, les arancinis sont parfaits pour passer les restes de risotto ! Salute !
La voilà, la fondue rebelle aux saveurs fumées qui fera plaisir aux amateurs et déstabilisera les indécis. Concoctée avec des fromages d’ici, elle est parfaitement équilibrée, ce qui fait durer le plaisir en bouche.
Cette fondue est sans gluten et, comme toutes nos fondues de la gamme Chic!, est sans lactose.
