• 1 fondue Aux 3 fromages de l’Isle de 1001 Fondues, format snack de 125 g (4 oz)
• 30 ml (2 c. è soupe) de beurre
• 2 blancs de poireaux, lavés et émincés
• 4 pavés de saumon d’environ 150 g (5 oz)
• Un peu d’huile d’olive
• 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 60 ml (1/4 tasse) de crème à 35 %
• ½ citron
• 1 petit bouquet d’aneth frais, haché
• Sel et poivre
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter le poireau et assaisonner. Cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Saler les pavés de saumon.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et saisir les pavés de saumon de chaque côté pour obtenir une belle coloration. Finir la cuisson au four pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur.
- Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc. Ajouter la crème et la fondue au fromage. Porter à ébullition en mélangeant continuellement à l’aide d’un fouet pendant au moins 2 minutes et jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 75 °C (167 °F). Ajouter un peu de zeste et du jus du citron, au goût. Ajouter l’aneth et vérifier l’assaisonnement.
- Verser la moitié de la sauce dans les assiettes. Répartir les poireaux au centre des assiettes. Y déposer les pavés de saumon. Napper généreusement du reste de la sauce. Garnir d’une branche d’aneth et si désiré, accompagner d’asperges rôties au four.
Le saumon est un poisson sain et savoureux. Éveillez et laissez aller votre côté raffiné en quelques étapes faciles ! Rapide et délicieux à souhait !
La fondue Aux 3 fromages de l’Isle offre des notes fruitées, des arômes de sous-bois et de noisettes.
Bien équilibrée et crémeuse, elle a l’honneur d’être composée du Canotier de l’Île, de la Tomme de Grosse-Île et du cheddar vieilli de l’Île-aux-Grues. Ces merveilleux fromages sont faits exclusivement du lait des vaches des fermes laitières de l’Île-aux-Grues.
