Pommes de terre, fondue et érable

• 1 fondue Du Guerrier de 1001 Fondues, 350 g (12 oz)
• 2 pommes de terre Idaho
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• ½ oignon, émincé en lanières de 0,5 cm (¼ po)
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 100 g (3,5 oz) de lardons de bacon
• Ciboulette ciselée

1. Préchauffer le four ou le BBQ à 180 °C (350 °F).
2. Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium.
3. Cuire les pommes de terre au four ou au BBQ, de 45 à 60 minutes selon leur grosseur. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau et laisser tempérer.
4. Dans une petite poêle, à feu moyen, chauffer le beurre. Ajouter les oignons et cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à l’obtention d’une belle coloration blonde.
5. Ajouter le sirop d’érable, laisser caraméliser puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
6. Dans une autre petite poêle, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
7. Préparer la fondue en suivant les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage.
8. Retirer le papier aluminium des pommes de terre. Les couper en deux sur le sens de la longueur. Vider l’intérieur en faisant attention de ne pas les transpercer. Réserver la chair des pommes de terre pour une autre recette.
9. Remplir les pommes de terre de fondue, garnir avec les oignons caramélisés et les lardons.
10. Remettre au four et réchauffer 5 minutes.
11. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt.

Pour changer des pommes de terre sautées ou de la purée, rien de tel qu’une nouvelle recette facile et audacieuse avec fondue au fromage du terroir québécois ! En accompagnement ou en plat repas, c’est rapide, nourrissant et réconfortant ! Citation de Louis de Cussy : « La pomme de terre, le légume de la cabane et du château. »