Poutine au porc braisé et fondue au fromage

· 1 bouillon à fondue chinoise Chic! Fondue de 1001 Fondues, 200 g (7 oz)
· 1 fondue Chic! au whisky de 1001 Fondues, 350 g (12 oz)
· 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1 kg (2 lbs)
· 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
· 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
· 1 oignon, émincé
· 2 gousses d’ail, hachées finement
· 1 l (4 tasses) d’eau
· 1 feuille de laurier
· 3 tiges de thym frais
· 90 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
· 12 pommes de terre à chair jaune avec la peau
· 300 g (10 oz) de fromage en grains
· 2 oignons verts émincés
· Sel et poivre du moulin

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 160 °C (325 °F).
2. Assaisonner le rôti. Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-élevé. Saisir le rôti pendant 2 minutes de chaque côté. Réserver le rôti dans une assiette.
3. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire pendant 5 minutes, en ajoutant de l’huile si nécessaire. Déglacer avec l’eau. Ajouter le bouillon Chic! Fondue et les herbes. Remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four pendant 1 h 30 à 2 h.
4. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le rôti jusqu’à ce qu’il soit possible de manipuler la viande sans se brûler. Égoutter le rôti et effilocher la viande en gros morceaux.
5. Passer le jus de cuisson au tamis dans une casserole de taille moyenne. Délayer la fécule dans une petite quantité de jus de cuisson, puis l’ajouter au restant. Porter à ébullition en remuant et poursuivre la cuisson pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Ajouter de la sauce sur la viande effilochée jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Réserver la viande et la sauce restante au chaud.au chaud la viande et la sauce restante.
7. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tailler les pommes de terre en quartiers, les rincer sous l’eau froide et les égoutter. Répéter jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter et sécher les quartiers avec du papier absorbant.
8. Répartir les pommes de terre sur 2 plaques à cuisson, les arroser avec le reste de l’huile végétale pour bien les enrober et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes, puis remuer et échanger les positions des plaques dans le four. Poursuivre la cuisson pour un autre 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et bien dorées.
9. Préparer la fondue en suivant les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage.
10. Dresser les poutines en répartissant les pommes de terre frites dans 6 bols creux. Ajouter la viande, le fromage en grain, puis napper avec la sauce et la fondue au fromage. Parsemer d’oignons verts et servir aussitôt.

*Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des légumes grillés ou caramélisés à votre poutine !

Drummondville ? Victoriaville ? Warwick ? Il y a des débats sur l’origine exacte de la poutine. Une chose est sûre : tout le monde s’accorde à dire que la poutine au porc braisé et à la fondue au fromage de 1001 Fondues est une véritable merveille, délicieusement « cochonne » !