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Risotto safrané aux carottes

15 min
25 min
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Le classique risotto est un repas parfait en semaine. Crémeux à souhait avec une touche de safran.

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Ingrédients
  • 1 fondue Chic! au cidre de 1001 Fondues, 350 g (12 oz)
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz Arborio
  • 5 ml (1 c. à thé) de safran
  • 4 carottes, pelées et coupées en morceaux
  • 1 petit oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 150 ml (2/3 tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger le safran avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude. Réserver.
  2. Dans un chaudron, faire chauffer le bouillon de légumes. Réserver.
  3. Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les carottes, l’oignon et l’ail (possibilité de couper les légumes à la main)
  4. Dans une grande casserole à feu moyen élevé, attendrir les légumes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire une (1) minute en remuant pour bien l’enrober.
  5. Ajouter le vin et le safran puis faire cuire jusqu’à ce que le vin soit absorbé.
  6. À l’aide d’une louche, verser le bouillon chaud, une (1) tasse à la fois, sur le riz, puis attendre que le tout soit absorbé. Brasser le tout régulièrement. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente (au besoin, ajouter du bouillon sur le riz s’il n’est pas cuit).
  7. Préparer la fondue en suivant les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage.
  8. Hors du feu, ajouter la fondue au fromage et remuer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Tout ce que vous aimez d’un risotto en une seule bouchée !

*Pour une version de type fruits de mer, simplement ajouter des crevettes et des pétoncles.

* Aussi à titre de variantes de cette recette, on peut citer notamment celles consistant à utiliser des champignons, des épinards, et des poireaux.

Chic! au cidre
Chic! au cidre Cidrerie Michel Jodoin

Unique dans le monde de la fondue, Chic! au cidre est concoctée avec le cidre rosé pétillant de la cidrerie Michel Jodoin. Aux saveurs douces et authentiques elle fera plaisir tant aux petits qu’aux grands.

Sans lactose et sans gluten, c’est du bonheur à partager!

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