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Rôti de palette d’antan revisité

Voilà un plat réconfortant et goûteux à souhait qui nous rappelle les recettes mijotées de grand-maman ! Nous avons revisité ce repas traditionnel en utilisant un ingrédient vedette : le bouillon de fondue chinoise Chic! Fondue. Quel bonheur de retomber en enfance !
30 min
≈ 150 min
4
Ingrédients
  • 1 bouillon de fondue chinoise Chic! Fondue de 1001 Fondues
  • 1 rôti de palette de bœuf d’environ 1 kg (2,2 lb) avec os
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 3 oignons, émincés
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 bière d’ici de votre choix*
  • 8 carottes, coupées en morceaux d’environ 2 pouces
  • 1 rutabaga moyen, pelé et coupé en cubes
  • 1 litre (4 tasses) d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 3 tiges de thym, effeuillé
  • 8 à 10 pommes de terre grelots, coupées en deux
  • Sel et poivre

* Nos suggestions : la Rousse Poivrée de la Microbrasserie Ruisseau Noir, la Triplette de la Microbrasserie Tadoussac, la Léonne du Naufrageur ou la Uapishka de la Microbrasserie St-Pancrace

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Enlever l’excédent de gras de votre rôti. Assaisonner le rôti.
  3. Chauffer l’huile et le beurre à feu moyen vif dans une grande casserole ou une cocotte. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. (Le secret est de s’assurer que tous les côtés sont bien saisis.)
  4. Réserver le rôti dans une assiette.
  5. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes. (Ajouter de l’huile au besoin.) Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon concentré Chic! Fondue, l’eau et les herbes.
  6. Remettre le rôti dans la casserole.
  7. Couvrir et cuire au four 1h30.
  8. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le rutabaga tout autour du rôti.
  9. Poursuivre la cuisson au four 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette.

Cette recette se prête pour toutes les occasions.

* Vous pouvez remplacer la bière par du vin rouge ou du vin blanc.

** Cette recette peut également se réaliser à la mijoteuse. Pour ce faire, mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, ajouter un peu d’eau et cuire pendant 7 à 8 heures à feu doux jusqu’à tendreté.

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Bouillon à fondue chinoise
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