Rôti de palette d’antan revisité

• 1 bouillon de fondue chinoise Chic! Fondue de 1001 Fondues
• 1 rôti de palette de bœuf d’environ 1 kg (2,2 lb) avec os
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 3 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 bière d’ici de votre choix*
• 8 carottes, coupées en morceaux d’environ 2 pouces
• 1 rutabaga moyen, pelé et coupé en cubes
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 1 feuille de laurier
• 3 tiges de thym, effeuillé
• 8 à 10 pommes de terre grelots, coupées en deux
• Sel et poivre

* Nos suggestions : la Rousse Poivrée de la Microbrasserie Ruisseau Noir, la Triplette de la Microbrasserie Tadoussac, la Léonne du Naufrageur ou la Uapishka de la Microbrasserie St-Pancrace

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
2. Enlever l’excédent de gras de votre rôti. Assaisonner le rôti.
3. Chauffer l’huile et le beurre à feu moyen vif dans une grande casserole ou une cocotte. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté. (Le secret est de s’assurer que tous les côtés sont bien saisis.)
4. Réserver le rôti dans une assiette.
5. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 5 minutes. (Ajouter de l’huile au besoin.) Déglacer avec la bière et porter à ébullition en remuant. Ajouter le bouillon concentré Chic! Fondue, l’eau et les herbes.
6. Remettre le rôti dans la casserole.
7. Couvrir et cuire au four 1 h 30.
8. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le rutabaga tout autour du rôti.
9. Poursuivre la cuisson au four 1 heure ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande se défasse à la fourchette.

Cette recette se prête à toutes les occasions.

* Vous pouvez remplacer la bière par du vin rouge ou du vin blanc.

** Cette recette peut également se réaliser à la mijoteuse. Pour ce faire, mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse, ajouter un peu d’eau et cuire pendant 7 à 8 heures à feu doux jusqu’à tendreté.