Soupe aux tomates et croûtons à la fondue

• 1 fondue Chic! au gin de 1001 Fondues, format snack de 125 g (4 oz), coupée en lanières
• Huile d’olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 x 796 ml (28 oz) de tomate en dés, en conserve
• Herbes de Provence, au goût
• 450 ml (1 ¾ de tasse) bouillon de légumes
• 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
• 1 pincée de sucre
• 1 baguette de pain
• Pesto de basilic frais
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et cuire l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates et les herbes de Provence. Faire revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de légumes, la pâte de tomates et le sucre. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition. Réduire à feu doux et mijoter pendant 30 minutes.
2. Mixer la soupe avec un mélangeur à mains ou un mélangeur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
3. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
4. Couper la baguette en trois puis sur l’épaisseur. Toaster ou passer sous le grill. Badigeonner les croûtons de pesto de basilic. Recouvrir de fondue crue taillée en lanières. Cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 75 °C (167 °F).
5. Servir la soupe, ajouter un filet d’huile d’olive et poivrer. Accompagner de croûtons au fromage. Si désiré, garnir de basilic frais. Servir aussitôt.

Dégustez la quintessence de la récolte avec une soupe aux tomates magnifiée à la manière de 1001 Fondues ! Faites-en l’entrée réconfortante par excellence du moment ! Partagez la joie de cette saison généreuse !