Soupe à l’oignon au cidre

• 1 fondue Chic! au cidre de 1001 Fondues, 350 g (12 oz), coupée en lanières
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 8 oignons jaunes, émincés
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable ou cassonade
• 300 ml (1 ¼ tasse) de cidre
• 300 ml (1 ¼ tasse) de jus de pomme
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de volaille
• 2 feuilles de laurier
• 1 tige de thym frais
• Une pincée de noix de muscade moulue
• 12 croûtons de pain, grillés au four
• Sel et poivre

1. Dans une grande casserole à feu moyen élevé, chauffer le beurre. Ajouter les oignons, l’ail, le sucre et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
2. Ajouter le cidre et le jus de pomme. Porter à ébullition et cuire 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon de volaille, le laurier, le thym, la muscade moulue, et assaisonner de sel et de poivre.
4. Mijoter doucement, à couvert, pendant environ 45 minutes (la cuisson peut se faire à la mijoteuse à feu élevé pendant 2 à 3 heures). Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
5. Placer la grille du four au centre, et préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
6. Déposer les bols à soupe sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe à l’oignon dans les bols, ajouter 3 croûtons sur chacune des soupes.
7. Répartir la fondue au fromage sur les croûtons.
8. Enfourner en surveillant la cuisson de 4 à 6 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Au besoin, finir la coloration sous le gril. S’assurer que la température de la fondue soit au minimum de 75 °C (167 °F).

La soupe à l’oignon est populaire dans le monde entier, et ce, pour de bonnes raisons : sa polyvalence, son aspect bon marché, ainsi que son côté campagnard et nourrissant. En plus, c’est simple comme bonjour ! Cette version au cidre du Québec ne déroge pas à la règle, mais vous la cuisinerez sous le sceau de l’originalité, du style et de l’audace. Dégustez-là en entrée ou en plat principal ! Vous pourrez facilement la congeler.! À vos papilles !