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Burger fromagé au saumon

Cette recette met en valeur le goût et la texture de la « religieuse », c’est-à-dire la couche de fromage croustillante qui se forme au fond du caquelon lorsque vous terminez de déguster une fondue au fromage ! Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi simplement réchauffer la fondue et la servir comme garniture à votre burger !
30 min
10 min
2
Ingrédients
  • 1 Fondue Léonne, format snack de 125 g (4 oz) de 1001 Fondues 
  • 1 blanc d’œuf
  • 225 g (1/2 lb) de saumon sans la peau, haché au couteau 
  • 30 ml 2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure 
  • 1 échalote française, ciselée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Un peu d’huile d’olive 
  • 2 pains Kaiser au sésame (ou votre pain préféré)
  • Sel et poivre

Garnitures :

  • Champignons poêlés
  • Mayonnaise
  • Tomate
  • Roquette
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf, le saumon, la farine, la chapelure, l’échalote et la ciboulette. Façonner la préparation en 4 boulettes. Assaisonner.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les galettes de chaque côté entre 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les galettes de saumon soient cuites.
  3. Pendant ce temps, à l’aide d’une cuillère, répartir la fondue, sans la faire chauffer, sur le côté coupé des pains. Déposer dans une poêle (côté fondue) et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. À l’aide d’une spatule, ramener le fromage vers le pain jusqu’à ce que le tout commence à former une religieuse. Tourner alors les pains pour poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
  4. Garnir les burgers de mayonnaise, de tomate fraîche, de champignons poêlés et de roquette.

* Les garnitures ne sont que des suggestions, vous pouvez choisir vos propres ingrédients préférés.

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La Léonne
La Léonne Microbrasserie Le Naufrageur

La fondue à la bière Léonne est passe-partout, douce et goûteuse à la fois. Les notes d’agrumes de la bière Léonne de la microbrasserie Le Naufrageur de Carleton se marient parfaitement avec les fromages de la Fromagerie de l’Isle.

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