Burger fromagé au saumon

• 1 fondue À la Léonne de 1001 Fondues, format snack de 125 g (4 oz) 
• 1 blanc d’œuf
• 225 g (1/2 lb) de saumon sans la peau, haché au couteau 
• 30 ml 2 c. à soupe) de farine tout usage
• 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure 
• 1 échalote française, ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• Un peu d’huile d’olive 
• 2 pains Kaiser au sésame (ou votre pain préféré)
• Sel et poivre

Garnitures :

• Champignons poêlés
• Mayonnaise
• Tomate
• Roquette

1. Dans un bol, mélanger le blanc d’œuf, le saumon, la farine, la chapelure, l’échalote et la ciboulette. Façonner la préparation en 4 boulettes. Assaisonner.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les galettes de chaque côté entre 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les galettes de saumon soient cuites. (Température interne de 70°C – 158°F)
3. Pendant ce temps, à l’aide d’une cuillère, répartir la fondue, sans la faire chauffer, sur le côté coupé des pains. Déposer dans une poêle (côté fondue) et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. À l’aide d’une spatule, ramener le fromage vers le pain jusqu’à ce que le tout commence à former une religieuse (c’est-à-dire une « chip » de fondue). Tourner alors les pains pour poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
4. Garnir les burgers de mayonnaise, de tomate fraîche, de champignons poêlés et de roquette.

* Les garnitures ne sont que des suggestions, vous pouvez choisir vos propres ingrédients préférés.