Pâté chinois à Pépé

• 250 ml (1 tasse) bouillon à fondue chinoise Chic! Fondue de 1001 Fondues
• 1 fondue À la Rousse poivrée de 1001 Fondues, 350 g (12 oz)
• 1 litre (4 tasses) de pommes de terre coupées en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, ou plus
• 125 ml (½ tasse) de lait, environ
• Un peu d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 454 g (1 lb) de bœuf haché maigre ou mi-maigre
• 540 ml (19 oz) de crème de maïs
• 341 ml (12 oz) de grains de maïs, égouttés
• Paprika, au goût 
• Persil haché, au goût
• Sel et poivre

1. Faire cuire les pommes de terre dans un chaudron d’eau froide salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter. Remettre dans le chaudron.
2. Écraser les pommes de terre à l’aide d’un pilon avec le beurre. Réduire le mélange en purée avec le lait. Assaisonner et réserver.
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 
4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen vif et cuire l’oignon 5 minutes. Verser le bouillon. Ajouter la viande. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Assaisonner et transférer dans un plat de cuisson.
5. Dans un bol, mélanger la crème de maïs et les grains de maïs. Étendre sur la viande. Couvrir de purée de pommes de terre. 
6. Couper la fondue crue en lanières et la parsemer sur la purée. Saupoudrer de paprika.
7. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 75 °C (187 °F). Pour une coloration plus dorée, passer quelques secondes sous le grill. Si désiré, parsemer de persil et servir.

Cette version actualisée du fameux classique réconfortant québécois « steak, blé d’Inde, patate » comblera toute la famille avec une touche riche et onctueuse de fondue au fromage d’ici !